Pepe Nero Di Sarawak Gr.90 - Maricha

Busta da 90 gr.

Questo nero, originario dei giardini di Sarikei, nello stato di Sarawak, viene raccolto da piante ben mantenute della celebre varietale Kuching, di età compresa tra i quattro e i dieci anni. Le bacche fresche, mature, vengono docciate con acqua fredda pulita e lavorate integralmente senz'acqua, pochi minuti, con l'utilizzo di 6 pentole a pressione. Vengono poi affumicate con fumo ricavato dalla combustione di legno di mango. Sono quindi essiccate per quattordici ore, in un forno rudimentale a 85-95° C. L'intera opera, effettuata esclusivamente dal signor Siew, è compiuta nelle ventiquattro ore successive alla raccolta e non ha precedenti al mondo.